1、准备食材
首先，我们需要准备好需要的食材，包括1只鸡、1个姜、几根葱、适量的料酒、盐、鸡精、清水。
2、处理鸡肉
将鸡肉处理干净，去掉杂质，并切成小块，这样可以加快烹饪的速度，并且更加入味。
3、炖制鸡肉
在锅中加入一些油，然后将葱、姜倒入锅中，爆香后放入鸡肉翻炒，然后加入一些料酒，煮一会儿让酒味散发出来，并且去除鸡肉的腥味。然后加入适量的清水，加盐、鸡精，慢火炖煮30分钟，让香味充分渗入鸡肉中。
4、加入白酒烘烤
在鸡肉炖煮的过程中，大约20分钟左右，放入适量的白酒，将火调大，烧干一些水分，直到肉变得嫩烂。
最后将锅中的鸡肉装盘，撒上葱花，美味的白酒烩鸡就完成了。
